Lombera de Carranza, ganador de Materia Prima
En Ambasadak, Karrantza, Lombera de Carranza ‘eleva diferentes embutidos a otro nivel’ al dominar su panceta curada. Esta característica gastronómica, basada en las mejores y más nobles partes, se elabora mediante un proceso natural y lento, logrando una infiltración de grasa que se elige para disfrutar. Esto son razones de peso para ser considerado uno de los mejores productos de Euskadi, así como para ser nombrado ganador de Materia Prima en Gasteiz.
En el obrador, Santos Fernández, experto, afirma que ‘solo se utilizan aire de montaña y tiempo’. ‘Los ingredientes deben ser de alta calidad; por ejemplo, un buen cerdo y un buen pimiento choricero’. Así, hace un llamamiento para conseguir el galardón.
Fernández destacó: ‘Cada día trabajamos con amor e ilusión, pero realmente, hacer nuestra panceta según la tradición que nos han impuesto y con ingredientes de alta calidad, nos llena de orgullo’ y ganar ha sido realmente gratificante.
